sustituto de la leche para los bebés, sustituto de la leche para los bebés.

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Las vacas no son felices. ¿Por qué? Dado que la leche procedente de todo, pero les ha despegado. Para las edades de la soja ocupó el lugar de Bossy. y leche de almendras fue un gran problema a varios cientos de años atrás. Pero el florecimiento del movimiento vegano abrió las compuertas: leche de cáñamo, leche de avena, avellanas, arroz, granos múltiples y coco – por no hablar de los sabores y las variaciones.

La variedad es fascinante, pero también confuso. El Dr. Andrew Weil. una autoridad en nutrición y autor de True Food: Seasonal, sostenible, simple, pura . explica las muchas opciones para la leche no láctea.

Lynne Rossetto Kasper. Así que con esa lista de leches no lácteas, pueden darnos los nutrientes que las vacas y cabras leches pueden darnos?

Andrew Weil. Algunos de ellos pueden. Me gustaría decir en primer lugar que la leche de soja es probablemente el mejor reemplazo, debido a que sólo tiene el contenido de proteínas comparable a la de la leche de vaca. Si usted va a quitar a la persona leche de vaca, leche de soja es probablemente la mejor opción a menos que alguien es alérgico a ella o no puede soportar que por una razón u otra. Si utiliza otro tipo de sustituto de la leche, especialmente para los niños, que realmente necesita para pensar acerca de cómo agregar proteína en otra parte de la dieta.

LRK. ¿Qué hay de la vitamina D y los otros nutrientes en la leche?

AW. Un nutriente principal en la leche y todos los productos lácteos es el calcio, pero muchos de los sustitutos de la leche va a decir “calcio fortificado;” se puede obtener leche de soja enriquecida con calcio. En cuanto a D, que se toma fácilmente en forma de suplemento.

Si va a utilizar la leche de soja, leche de soja sólo recibe orgánica, porque gran parte de ella puede ser modificada genéticamente. Me gustaría ver a la leche de soja que no contiene el aditivo carragenina, que es un espesante que tiene algunos efectos sobre la salud cuestionables. Es posible que tenga que mirar alrededor para los que tienen un sabor que te gusta.

LRK. La carragenina es un alga. ¿Cuál es el problema con él?

AW. Se llama musgo de Irlanda y tiene una larga historia de uso como espesante. Pero en los derivados que se utilizan ahora – se añade muy comúnmente para sustitutos de la leche, sorbetes y helados – existe la preocupación de que promueve la inflamación en el intestino y puede aumentar el riesgo de cáncer de mama. Por lo que sólo me parece que es una cosa mejor evitar si es posible.

LRK. Hay una larga lista de leches de frutos secos: almendras, avellanas y nueces.

AW. Yo personalmente soy un gran fan de la leche de anacardo, que me hago. Compro anacardos crudos, se muelen bien en una licuadora, a continuación, añadir agua fría y mezclar a alta velocidad hasta que se vea como la leche. Se varían las proporciones de los frutos secos al agua para conseguir lo que desea. Usted puede hacer algo tan grueso como crema o tan delgada como la leche descremada. Yo uso que comúnmente como un sustituto de la leche de vaca en sopas, la gente no puede decir la diferencia en purés y hacer postres congelados de ella. Eso es realmente mi favorito.

LRK. ¿Dónde se encuentra la leche de almendras en su escala?

AW. Se puede comprar leche de almendras en el mercado; que está ampliamente disponible. Es sin duda uno que yo recomendaría probar. A menudo se enriquece con vitamina D, así como de calcio, y es relativamente baja en calorías en comparación con otros sustitutos de la leche. El perfil de grasa está bien, pero no tiene suficiente proteína para ser un sustituto completo de vaca o leche de soja.

LRK. ¿Es cierto eso de la mayoría de las leches de frutos secos?

AW. Es cierto para la mayoría de las leches de frutos secos. Usted puede hacer leche de almendras en casa también, pero el problema es que las almendras tienen que ser blanqueadas; usted tiene que quitar la piel y que es tedioso. Así que con la leche de anacardo, la ventaja es que usted puede comprar anacardos crudos, se muelen y hacer que la leche en cuestión de minutos.

LRK. La leche de avena se ha vuelto muy popular.

AW. Tiene más fibra que otros sustitutos de la leche y hay un estudio de Suecia y mostró que puede ayudar a disminuir el colesterol LDL [lipoproteína de baja densidad] – el colesterol malo – por lo que es una pena considerar. Es por ahí, pero no tengo mucha experiencia de primera mano con él. No es mi favorito.

LRK. ¿Qué pasa con la leche de cáñamo?

AW. Soy un gran fan de la leche de cáñamo. Esto es de la planta de cannabis, que hemos demonizado por varias razones.

LRK. Me pregunto si lo que te hacía más feliz?

AW. No, las semillas de cáñamo a partir de los que está hecho no tienen ninguna de la psicoactividad de la marihuana. Sin embargo, hemos sido muy estúpida en no promover el cultivo de esa planta. Hemos dejado que la producción de una gran cantidad de los usos alimentarios de cáñamo ir a Canadá al igual que hemos dejado que la producción de prendas de vestir de cáñamo y de cáñamo textil ir a China. En realidad, deberíamos estar creciendo este cultivo aquí.

leche de cáñamo tiene un buen perfil de ácidos grasos; tiene algunas grasas omega-3 en el mismo. Es una opción segura para las personas que son alérgicas a los frutos secos o de soja. Creo que tiene un sabor bastante bueno. Mi hija, que no pueden tolerar los productos lácteos, en realidad prefiere la leche de cáñamo como su favorito. He visto algunos muy buenos postres congelados hechos de leche de cáñamo por ahí. Es un poco más difícil de encontrar, pero vale la pena buscar y tratar.

LRK. La última leche que estoy pensando es leche de arroz.

AW. Ahora que ha sido muy popular. Antes de todas estas otras alternativas apareció, que era probablemente la siguiente vi por ahí después de la soja. Pero no creo que es el mejor, porque a menos que se fortificó, sus beneficios nutricionales no son tan buenos como los demás y que a menudo tiene muchos aditivos para mejorar su textura. Sólo recomendaría que a las personas con intolerancia a la soja o frutos secos y también a la leche de vaca.

A partir de este episodio:

"A menudo, usted encontrará que hay maneras de mejorar las técnicas o recetas," Kenji dice J. López-Alt, autor de The Food Lab: Better Home Cooking través de la Ciencia.

"Las verduras son perecederos, por lo que no tiene ninguna indicación de cómo eran hace 500 años," Nienhuis dice James, profesor en el Departamento de Horticultura de la Universidad de Wisconsin.

Sammy Hagar es mejor conocido por su trabajo como músico – se ha presentado en las bandas de Montrose, Van Halen y Chickenfoot. Pero también tiene una pasión por la comida.

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