Los Alimentos, tumors En Los huesos de las piernas.

Los Alimentos, tumors En Los huesos de las piernas.

indice
1. ¿para qué alimentamos nn?
2. ¿Qué hijo de los NUTRIENTES?
3. Tipos de Alimentos
4. Trastornos Alimenticios
5. Los Antioxidantes
6. Bibliografíun

1. ¿para qué alimentamos nn?

Pensando en Todo Lo Que hacemos Durante el díun (caminar, correr, saltar, Pensar.) y EN Lo Que Realiza Nuestro a Organismo (Respirar, oir, Ver.) de Mientras la sangre circula por El Cuerpo Realizando Funciones importantesísimas; Que comprendemos Nuestro Organismo Funciona contínuamente, dormimos hasta cuando. Por Esto El Hombre. Como TODO Ser vivo, NECESITA alimentarse párrafo:
Reponer las pérdidas de materia viva consumida por la Actividad del Organismo.
Producir las sustancias necesarias para la formación Tejidos de soles. favoreciendo el Crecimiento.
Transformar la energíuna contenida en los Alimentos en calor. movimiento y trabajo.

Clasificación de los Alimentos por su origen:
Los Alimentos Por Su origen se clasifican en tres grupos:
Los de origen vegetal: verduras, frutas y cereales.
Los animales de origen: carnes, leche. huevos.
Los minerales de origen: Aguas Minerales Y de ventas.
Cada Uno de Alimentos ESTOS proporcionan un Organismo del nuestro de sustancias Que le indispensables para su hijo FUNCIONAMIENTO y desarrollo.

Estas sustancias hijo:
Los hidratos de Carbono (pan, harinas, AZúpreocupaciones, las pastas), de alto valor energético.
Las proteínas (carnes, huevos, lácteos. legumbres) Necesarios para el Crecimiento y formación de los Tejidos.
Los lípidos (Grasas y Aceites) Productores de energía.
Aguas Minerales Y ES ventas variables de proporciones para el equilibrio de las Funciones del Organismo.
Las Vitaminas. qu sustanciasímicas complejas, en Cantidades mínimas, indispensables en Pero para el buen estado del Organismo.

Clasificación de los Alimentos Por Su descripciónorte
Alimentos lácteos (leche, casoína, crema, manteca, queso)
c Alimentosárneos y Afines (carne, huevos)
Alimentos farináceos (Cereales, harinas)
Alimentos vegetales (hortalizas, y Frutas)
Alimentos azucarados (azúcuidados, miel)
Alimentos Grasos (Aceites Alimenticios, Grasa alimenticias, margarina)
Bebidas (bebidas alcohólicas, o sin alcohol. jarabes, Jugos vegetales, Bebidas fermentadas, Vinos y Productos Afines, licores)
Productos ESTIMULANTES Y fruitivos (cacao y chocolate, caféé y sucedáneos, té, la yerba mate)
Correctivos coadyuvantes Y (especias o vegetales Condimentos, Hongos comestibles, levaduras, fermentos y Derivados, Sal Y compuestas de ventas, salsas, aderezos o aliños, vinagres)

Una buena alimentación Dębe Ser equilibrada y completa, es factible de Deben Estar Presentes Todos Los Grupos mencionados y cubrir TODAS LAS Necesidades del Individuo.

2. ¿Qué hijo de los NUTRIENTES?

Los NUTRIENTES o Principios Alimenticios hijo TODAS LAS sustancias integrantes, Normales de los Alimentos, por example el almidón de los vegetales, la grasa de la leche, etc.
Los NUTRIENTES ESENCIALES O: principios nutritivos hijo sustancias Integrantes del Organismo, Cuya ausencia del régimen O Su disminución Por debajo de las Naciones Unidas líácaro míNimo, ocasiona después de la variable Tiempo carencial Una disease ONU. Example de NUTRIENTES ESENCIALES hijo: algunos adj aminoácidos, la vitamina A, el hierro. el calcio, etc.

Pirábromuro de alimentaciónorte:
Párr Sanas estar, las Personas necesitan Consumir Distintos alimentos y líquidos. La pirábromuro de Alimentos básicos describir La Calidad y Cantidad de los Alimentos Diarios Que NECESITAMOS párr Obtener los Nutrientes Necesarios.

Pirábromuro de Alimentos Básicos Porciones por díun

Pan, Cereales, Arroz, pasta
6-11 Porciones

3. Tipos de Alimentos

Los Alimentos se pueden Clasificar ES paneles Y CEREALES, leguminosas o legumbres, bañeraérculos Y rizomas, Frutas y Verduras, Carne, Pescado, huevos; Leche y Derivados, Grasas y Aceites, y azúcuidados, confituras y almíBares.
El Grupo de Panes Y CEREALES INCLUYE El Trigo, arroz, maíz mijo y. Son ricos en Almidones y constituyen Una fuente fáCil y directa de similares suministro de calorícomo. AUNQUE la proteína no abunda en los Cereales Integrales. La Gran Cantidad Que se consumen Aporta significativas Cantidades, las Cuales, sin embargo, Deben complementarse con Otros Alimentos ricos ES Proteínas para Obtener Todos Los aminoácidos ESENCIALES. La harina de trigo blanco y el son arroz refinado bajos en NUTRIENTES, Pero, Como Todos Los Cereales Enteros Que contienen el germen y la capa exterior de la semilla, el trigo y el arroz aportan fibra al Cuerpo: Las Vitaminas tiamina B, niacina y riboflavina, y los minerales cinc, cobre. manganeso y molibdeno.
Las legumbres o leguminosas abarcan Una Amplia Variedad de frijoles o judícomo, chícharos o guisantes, lentejas y granos, e INCLUSO EL hombreí. Todos Ellos hijo Ricos en almidón, m Pero aportan Bastanteás proteína Que los Cereales o bañeraérculos. La proporción y el tipo de aminoácidoácidos de las leguminosas es similares a los de la carne. Sus cadenas de aminoácidos una el menudo complementan a Las del Arroz, el maíZ Y El Trigo, Que constituyen los Alimentos báMuchos sicos de países.

Los bañeraérculos y Los rizomas INCLUYEN Varios Tipos de papa o patata, la mandioca y el taro. Son ricos en almidón y relatively bajos en proteína, Pero aportan Gran Variedad de Vitaminas y Minerales.
Las Frutas y Verduras hijo Una fuente directa de minerales y Vitaminas Muchos Que Faltan en las dietas de Cereales, en especial la vitamina C de los cítricos y la vitamina A procedente del caroteno de las zanahorias y verduras con hoja. En las verduras están Presentes el sodio, cobalto, cloro, cobre, magnesio, manganeso, fósforo y potasio. La Celulosa de las Verduras, casi imposible de digerir, proporciona el Soporte Necesario Para Hacer Pasar la comida por el tracto digestivo. Muchas de las Vitaminas más fráGiles hidrosolubles se encuentran en las frutas y verduras, Pero se destruyen con gran Facilidad Con El Exceso de cocosónorte.
La carne, El Pescado y los huevos aportan Todos Los aminoácidos ESENCIALES Que El Cuerpo NECESITA para ensamblar SUS Propias proteínas. La carne de la ONU Contiene 20% de proteína, el 20% de Grasa y 60% de agua. Las vísceras hijo fuentes ricas en Vitaminas y Minerales. Todos los Pescados contienen ONU Alto percentage de Proteínas, y los aceites de algunos adj de Ellos hijo ricos en Vitaminas D y A. La clara del huevo es la forma más concentrada de proteína Que Existe.
La Leche y sus Derivados INCLUYEN La Leche Entera, el queso, el yogur y Los Helados, de Todos Ellos Conocidos por su abundancia en una protína, fósforo y en especial calcio. La leche también es rica en Vitaminas Pero No Contiene hierro y, si es pasteurizada, Carece de vitamina C. AUNQUE La Leche es Esencial para los niñOS. Su excesivo Consumo por parte de los Adultos PUEDE Producir ácidos Grasos insaturados Que se acumulan en El Sistema circulatorio.
Las Grasas y Aceites INCLUYEN la mantequilla, manteca, sebo y aceites vegetales. Todos Ellos Tienen ONU alto contenido de calorícomo, Pero, aparte de la mantequilla y aceites vegetales algunos adj Como el de palma, contienen Pocos NUTRIENTES.
Los azúcuidados, confituras y almíenseña los se consumen en Grandes Cantidades en algunos adj países, constituyen Donde Una gran parte del aporte de hidratos de Carbono. La miel y el jarabe de arce estáCompuestos n de más de la ONU el 75% de azúcoche y contienen POÇOS NUTRIENTES. El Consumo excesivo de azúProvoca caries coche.

Indicaciones dietaéticas
En General, los cientesíFicos Recomiendan siguiente lo: comer Alimentos variados; mantener el peso ideal, Evitar el Exceso de Grasas y Aceites, Grasas saturadas y colesterol; Alimentos esquina con Suficiente almidón y fibra; Evitar el Exceso de azúcoche y sodio, y, en Caso de beber alcohol, Hacerlo moderadamente.

Nutrientes ESENCIALES
Los NUTRIENTES se clasifican en cinco Grupos Principales: proteínas, hidratos de Carbono, Grasas, Vitaminas y Minerales. ESTOS GRUPOS comprenden ONU totales Aproximado de Entre 45 y 50 sustancias Que los cienteíFicos consideran ESENCIALES para mantener la salud y Crecimiento de la ONU normal. Aparte del agua y el bueyígeno. INCLUYEN también amino UNOS Ochoácidos Constituyentes de las proteínas, cuatro Vitaminas liposolubles y Diez hidrosolubles, minerales UNOS Diez y Tres electrólitos. AUNQUE los hidratos de Carbono hijo Una fuente de energíuna, no se consideran ESENCIALES, ya Que el párrafo Este fin se pueden Transformar una protínas.

Caloríun
Es La Cantidad De Calor Necesaria para ELEVAR La Temperatura de 1 gramo de agua de 14,5 a 15,5 °C. A VECES SE ESPECIFICA Otro Intervalo de Temperaturas. La definición más habitual en termoquímica Es Que Calor 1íuna es Igual a 4,1840 julios (J).
En ingeniería se Emplea Una Caloríun algo diferente, la caloríuna internacional, Que Equivale a 1/860 Vatios / hora (4,1868 J). Una CaloríA Grande o KILOCALORíun (Cal), Muchas Veces denominada también caloríuna, es Igual a 1.000 Calorías-gramo, y se Emplea en la dietaética para Indicar El Valor Energético de los Alimentos.
En el metabolismo energético, La Unidad Utilizada Suele Ser La KILOCALORíuna, la de Que es Cantidad de energíNecesaria para un ELEVAR es 1 ºC La Temperatura de 1 kg de agua. Los hidratos de Carbono Tienen ONU contenido medio de 4,1 KILOCALORícomo (17 julios) por gramo; Las proteínas de 4,2 (17,5 julios), y Las Grasas de 9,3 KILOCALORícomo (39 julios).
Los hidratos de Carbono hijo el tipo de apoyo alimentario más abundante en El Mundo, MIENTRAS Que las Grasas hijo el combustible máConcentrado s y más fácil de Almacenar. El Cuerpo de Si agota SUS reservas De Grasas e hidratos de Carbono, PUEDE Como utilizar directly las proteínas de la dieta o descomponer su propio tejido proteico para Generar combustible. El alcohol es también Una fuente de energíQue un calor productoícomo por gramo. Las células del Cuerpo no pueden oxidar el alcohol, por lo Que El hígado Tiene Que procesarlo para convertirlo en Grasa, LUEGO Que se almacena en El Mismo hígado o en el tejido adiposo.

Proteínas
La función primordial de la proteína es Producir tejido corporal y sintetizar Enzimas. ALGUNAS Hormonas Como la insulina, Que Regulan La comunicación Entre órganos y células, y de otras sustancias complejas, Que Rigen los Procesos corporales. Las proteínas animales y vegetales ningún hijo se utilizan en La Misma En que forma ingeridas, Sino Que las Enzimas digestivas Deben descomponerlas en aminoácidosácidos Que contienen nitrógeno. es fácil enajenante de proteínas de origen de los animales o vegetales. De los 20 aminoácidosácidos Que Componen las proteínas, ocho se consideran ESENCIALES (leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.), Deben Ser tomados ya Listos un través de los Alimentos. Si Estós aminoácidos ESENCIALES no están Presentes: Al mismo tiempo y en proporciones específicas, Los Otros aminoácidos, de Todos o en parte, no pueden utilizarse para Construir las proteínas Humanas. Por Tanto, para mantener la salud y el Crecimiento es Muy importante Una dieta Que contenga ESTOS aminoácidos ESENCIALES. CUANDO heno Una carencia de Alguno de Ellos, los demás aminoácidos se convierten en Compuestos Productores De Energía, y se excreta su nitrógeno. Cuando Se ingieren una protínas en exceso, lo Cual es Frecuente en países con dietas ricas en carne, la proteína adicional se descompone en Compuestos Productores De Energía. Dado Que las proteínas escasean Bastante más Que los hidratos de Carbono AUNQUE ProduCen también 4 Calorícomo por gramo, la ingestión de carne en exceso, Cuando no hay demanda f de reconstrucción de Tejidos en el Cuerpo, Resultados de la Búsqueda Una forma ineficaz de energ Procuraría. Los Alimentos de origen animal de contienen una protínas completas Porque INCLUYEN Todos Los aminoácidos ESENCIALES. En la mayoríuna de las dietas se Recomienda combinar una protínas de origen de los animales con una protínas vegetales. Se Estima Que 0,8 gramos por kilo de peso es La Dosis Diaria Saludable Para Adultos Normales.
Además de intervenir en EL CRECIMIENTO Y el mantenimiento celulares, las proteínas hijo Responsables de la contracción muscular. Las Enzimas Digestivas hijo protínas, al Igual Que la insulina y casi TODAS LAS demás Hormonas, los Anticuerpos del Sistema Inmunológico y La hemoglobina, Que Transporta bueyígeno en la Sangre. Los cromosomas. Que transmiten los Caracteres hereditarios en forma de genes, estáCompuestos por n ácidos nucléicos y proteínas.
Muchas diseases e Infecciones ProduCen Una pérdida Continuada de nitrógeno en el Cuerpo. Este Problema Dębe Ser compensado ONU de la estafa alcalde Consumo de proteína dietaética. Asímismo, los niños también precisan más proteína por kilogramo de peso corporal. Una deficiencia de proteíacompa nasñada de Falta de energíuna da origen a Una forma de malnutrición proteico-Energética Conocida con el nombre de marasmo, Que se caracterizó por pérdida de Grasa Corporal y Desgaste de músculos.

Minerales
Los minerales Inorgánicos hijo Necesarios Para La reconstrucción estructural de los Tejidos corporales además De que PARTICIPAN en Procesos cuentos Como la ACCIón enzim de los Sistemasáticos, contracción muscular, Reacciones nerviosas y coagulación de la Sangre. ESTOS NUTRIENTES minerales, Que Deben Ser suministrados en la dieta, se dividen en dos clases: macroelementos, cuentos de Como calcio, fósforo, magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio; Y microelementos, cuentos de Como cobre, cobalto, manganeso, FLúo y cinc.
El calcio es Necesario para desarrollar los Huesos y Conservar su rigidez. La Leche y sus Derivados hijo La Principal fuente de calcio.
El fósforo, también Presente en el Muchos alimentos y Sobre Todo en la leche, se combi Con El Calcio en los Huesos y los dientes. desempeñandonosñun Importante papel de la ONU en el metabolismo de energíuna linea de las células, afectando a los hidratos de Carbono, lípidos y proteínas.
El magnesio, Presente en la Mayoríunos de los Alimentos, es Esencial para el metabolismo humano y muy Importante para mantener el potencial ELéctrico de las células nerviosas musculares y.
El sodio está Presente en pequeñCantidades como en la mayoríuna de los productos naturales y abunda en las comidas preparadas y EN los Alimentos salados. Está También Presente en el fluido extracelular, Donde Tiene Un papel regulador. El Exceso de sodio producen edema, Que consiste del En Una superacumulación de fluido extracelular. En la Actualidad EXISTEN Pruebas de Que El Exceso de sal en la dieta contribuye a la tensi ELEVARón arterial.
El Hierro es Necesario para la formación de la hemoglobina, pigmento de los glóBulos rojos de la sangre de responsables de Transportar el bueyígeno. Sin embargo, minerales Este no es Absorbido con Facilidad por El Sistema digestivo. En Los Hombres SE Encuentra en Cantidades suficientes, Pero las Mujeres en Edad menstrual, Que necesitan casi Dos Veces más Cantidad de Hierro DEBIDO a la pérdida Que se producen en la menstruación, Suelen Tener DEFICIENCIAS Y Deben Tomar hierro fácil de asimilar.
El yodo es imprescindible para la síntesis de las Hormonas de la gláNdula tiroides. Su deficiencia producir bocio, Que Es Una inflamación of this gláNdula en la parte inferior del cuello. La ingestióInsuficiente n de yodo Durante el embarazo PUEDE dar Lugar a cretinismo o deficiencia mental, en los niñOS.

Los microelementos hijo Otras sustancias InorgáNicas Que Aparecen En El Cuerpo en diminutas Cantidades, Pero Que hijo ESENCIALES para gozar de buena salud. Poco se sabe de su FUNCIONAMIENTO, Y Casi Todo Lo que sé conoce de Ellos se refiere a la forma En que su ausencia, Sobre Todo en animales, afecta a la salud. Los microelementos Aparecen en Cantidades suficientes en casi Todos Los Alimentos.
Entre los microelementos más Importantes SE Encuentra El Cobre, Presente en los muchas Enzimas y en proteínas, Que Contiene cobre, de la Sangre, el cerebro y el hígado. La insuficiencia de cobre está Asociada a la imposibilidad de Como utilizar el hierro para la formación de la hemoglobina. El cinc también es Importante para la formación de Enzimas. Se cree de Que la insuficiencia de cinc impide de el Crecimiento y la normalidad, en Casos Extremos, producen enanismo. Se ha Descubierto Que El flúo, Que se deposita Sobre Todo En los Huesos y los dientes, Es Un Elemento Necesario Para El Crecimiento en animales. Entre los demáPodemos citar s microelementos el cromo, el molibdeno y el selenio.

Vitaminas
CUALQUIERA de los Compuestos orgánicos Que El Cuerpo NECESITA para el metabolismo, para la protección de la Salud y para lograr v EL ADECUADO growth en los niñOS. Las Vitaminas también PARTICIPAN en la formación de Hormonas, césangu lulasíneas, sustancias químicas del Sistema nervioso y material de generaciónético. Las Diversas VITAMINAS no están relacionadas químicamente, y la mayoríuna de ellas TIENE UNA ACCIón FISIOLóDistinta gica. Por lo general, actoúun Catalizadores Como, Combinándose estafar las proteínas Metab para crear deólicamente Enzimas Activas Que un su Vez Producen Importantes Reacciones químicas en Todo el Cuerpo. Sin las Vitaminas Muchas de Reacciones Estas tardaríun más en producirse o cesaríun completo por. Sin embargo, unaún Falta Mucho párrafo Tener Una idea clara de las intrincadas Formas En que las Vitaminas actoúun cuarto de El Cuerpo.
Las 13 Vitaminas identificadas se clasifican de Acuerdo a su Capacidad de disolución en Grasa o en agua. Las Vitaminas liposolubles: A, D, E y K, Suelen consumirse junto con Alimentos Que contienen Grasa y, DEBIDO una cola se pueden Almacenar en la Grasa del Cuerpo, no es necessary tomarlas Todos los dícomo. Las Vitaminas hidrosolubles, las ocho del grupo B y la vitamina C, no se pueden Almacenar Y Por Tanto SE Deben Consumir con Frecuencia, preferiblemente un diario (a excepción ALGUNAS de Vitaminas B, Como veremos después).
El Cuerpo sóLo PUEDE Producir vitamina D; Todas las demás Deben ingerirse una Través de la dieta. La Carencia da origen a Una Amplia Gama de disfunciones Metabólicas y de Otro tipo. Una dieta equilibrada busque Contiene TODAS LAS Vitaminas necesarias, y la mayor parte de las Personas Que Siguen Una dieta comoí Corregir pueden any anterior deficiencia de Vitaminas. Sin embargo, las Personas Que Siguen dietas especiales El, Que sufren de trastornos intestinales Que impiden la absorción normales de los NUTRIENTES, O que están Embarazadas o Dando de mamar a SUS hijos, pueden necesitar Suplementos Especiales de Vitaminas para sostener su metabolismo. Aparte de Estas Necesidades reales, también Existe la Creencia Popular de Que Las Vitaminas ofrecen remedio para los muchas diseases, desde resfriados Hasta el cáncer; Pero En Realidad El Cuerpo Elimina rápidamente CASI TODOS ESTOS PREPARADOS pecado absorberlos. Además, Las Vitaminas liposolubles pueden bloquear el efecto de Otras Vitaminas E INCLUSO causar intoxicación Si Se tumba de toman en exceso.

Vitamina A
La vitamina A Es Un alcohol primario de color amarillo de pálido Que deriva del caroteno. Afecta a la formación y mantenimiento de la piel. membranas mucosas, huesos y dientes, a la vista y a la reproducciónorte. Uno de Los Primeros síntomas de insuficiencia es la ceguera nocturna (Dificultad en adaptarse a la oscuridad). Otros síntomas hijo excesiva sequedad en la Piel; Falta de secreción de la membrana mucosa, Lo Que producir susceptibilidad a la invasión bacteriana, y sequedad en los ojos DEBIDO al mal FUNCIONAMIENTO del lagrimal, Importante causa de ceguera en los niñOs de países desarrollados Poco.
El Cuerpo obtiene la vitamina A de dos Formas. Una tela esándola A partir del caroteno, precursor de la ONU vitamínico Encontrado en vegetales Como la zanahoria, brécol, calabaza. espinacas, col y la batata. La otra es absorbiéndola ya Lista de Organismos Que se alimentan de vegetales. La vitamina A SE Encuentra en la leche, mantequilla, queso, yema de huevo, hígado y aceite de hígado de pescado. El Exceso de vitamina A PUEDE interferir en el Crecimiento, Detener la menstruación, perjudicar los glóBulos rojos de la sangre y Producir Erupciones corteáneas, jaquecas, náuseas e ictericia.

Las Vitaminas B
Conocidas también con el nombre de Complejo vitamíNico B, hijo sustancias fráGiles, solubles en agua, hijo Varias de las Cuales Sobre TODO Importantes para metabolizar los hidratos de Carbono.

B1
La tiamina o vitamina B1, Una Sustancia cristalina e incolora, actoúComo un Catalizador en el metabolismo de los hidratos de Carbono, permitiendo metabolizar el ápir cidoúvico y Haciendo Que los hidratos de Carbono liberen su energía. La tiamina también participa en la síntesis de sustancias Que Regulan El Sistema nervioso. La insuficiencia de tiamina producir beriberi, Que se caracterizó por Debilidad muscular, inflamación del corazón y Calambres en las piernas, y, en Casos tumbas, INCLUSO ataque al corazón y muerte. Muchos Alimentos contienen tiamina, Pero Pocos aportan la linea Cantidades Importantes. Los Alimentos más ricos en tiamina hijo el cerdo, las vísceras (hígado, corazóN S riñqueridos), levadura de cerveza. Carnes magras, huevos, vegetales de hoja verde y cereales Enteros o enriquecidos, germen de trigo, bayas, frutos secos Y legumbres. Al moler los Cereales se les quita la parte del Grano más rica en tiamina, de ahí La probability De que la harina blanca y el arroz blanco refinado carezcan of this vitamina. La práctica, Bastante extendida, de enriquecer la harina y los Cereales ha Eliminado en parte el Riesgo De Una insuficiencia de tiamina, AUNQUE unaún Se presenta en alcohóLICOS Que sufren DEFICIENCIAS En La nutrición.

B2
La riboflavina o vitamina B2, al Igual Que La tiamina, actoúuna coenzima Como, es factible de, Dębe combinarse con Una porción de otra enzima Para Ser Efectiva en el metabolismo de los hidratos de Carbono, Grasas y especialmente en el metabolismo de las proteínas Que PARTICIPAN en el transporte de bueyígeno. También actoúA ES EL mantenimiento de las membranas mucosas. La insuficiencia de riboflavina PUEDE complicarse si hay carencia de otras de Vitaminas del grupo B. Sus síntomas, no tan definidos Como los de la insuficiencia de tiamina, hijo Lesiones en la Piel, en particular, cerca de los labios y la nariz, y Sensibilidad a la luz. Las mejores fuentes de riboflavina hijo el hígado, la leche, la carne, verduras de color de verde oscuro, Cereales Enteros Y enriquecidos, pasta, pan setas y.

B3
La nicotinamida o vitamina B3, vitamina del Complejo B Cuya Estructura Responde a la Amida del áNicot cidoínico o niacina, Funciona Como coenzima para liberar la energíunos de los NUTRIENTES. También se conoce Como vitamina PP. La insuficiencia de niacina o áNicot cidoínico pelagra productos, Cuyo imprimación síNtoma Es Una erupción parecida un solar Una quemadura todoá Donde la piel del queda Expuesta a la luz del Sol. Otros síntomas hijo lengua roja e hinchada, diarrea. confusión mental, irritabilidad y, Cuando Se ve afectado el centro de El Sistema nervioso, depresión y trastornos mentales. Las mejores fuentes de niacina hijo: hígado, Aves. carne, Salmón y alún enlatados, Cereales Enteros o enriquecidos, guisantes (chícharos), granos secos Y frutos secos. El Cuerpo también fabrica niacina A partir del aminoácidoátript cidoófano. Se han del utilizado experimentalmente sobredosis de niacina en el Tratamiento de la esquizofrenia. AUNQUE Ninguna prueba ha demostrado su Eficacia. En Grandes Cantidades reducir los Niveles de colesterol en la Sangre, y ha Sido muy Utilizada en la prevencionón y Tratamiento de la arterioesclerosis. Las Grandes dosis en periodos prolongados pueden Ser perjudiciales para el hígado.

B6
La piridoxina o vitamina B6 es Necesaria Para La absorción y el metabolismo de aminoácidosácidos. También actoúuna en la utilización De Grasas del Cuerpo y en la formación de glóBulos rojos. La insuficiencia de piridoxina se caracterizó por Alteraciones en la Piel, Grietas en la comisura de los labios, lengua depapilada, Convulsiones, mareos, náuseas, anemia y Piedras en el riñónorte. Las mejores fuentes de piridoxina hijo Los Granos Enteros (no los enriquecidos), Cereales, pan, hígado, aguacate, espinaca, judícomo verdes (ejotes) y plátano. La Cantidad Necesaria de piridoxina es proporcional a la Cantidad de proteína consumida.

B12
La cobalamina o vitamina B12 también se conoce Como cianocobalamina, Una de las Vitaminas Aisladas más recientemente, y es Necesaria en Cantidades ínfimas para la formación de nucleoproteínas, proteínas y glóBulos rojos, y para el FUNCIONAMIENTO del Sistema nervioso. La insuficiencia de cobalamina se Dębe con Frecuencia a la Incapacidad del estóMago párrafo Producir Una glicoproteína (factor intrínseco) Que ayuda de un absorbedor de vitamina this. El resultado m es perniciosa anemia Una, Con Los característicos síntomas de mala producción de glóBulos rojos, síntesis defectuosa de la mielina (vaina nerviosa) y pérdida del epitelio (membranosa Cubierta) del tracto intestinal. La cobalamina se obtiene sóLo de fuentes animales: hígado, riñqueridos, carne, pescado, huevos y leche. A los Vegetarianos se les aconseja Tomar Suplementos de vitamina B12.

Otras Vitaminas del grupo B
El ácido fólico o folacina Es Una coenzima Necesaria Para La formación de proteínas Estructurales y hemoglobina; Su insuficiencia en Seres Humanos los es muy rara. El ácido fólico es Efectivo En El Tratamiento de ciertas anemias y La psilosis. SE Encuentra en las vísceras de animales, verduras de hoja verde, legumbres, frutos secos, granos Enteros y levadura de cerveza. El ácido fólico se pierde en los Alimentos conservados una Temperatura Ambiente y Durante la cocosónorte. A Diferencia de Otras Vitaminas hidrosolubles, el ácido fólico se almacena en el hígado y no es necessary ingerirlo Diariamente.
El ápantot cidoénico, otra vitamina B, desempeñandonosñun papel de la ONU unaún sin Definido en el metabolismo de proteínas, hidratos de Carbono y Grasas. Abunda en el Muchos alimentos y también es FABRICADO POR Bacterias intestinales.
La biotina, vitamina B Que otra también es sintetizada POR bacterias intestinales y SE Encuentra muy extendida en los Alimentos, participa en la formación de ácidos Grasos y en la liberación de energíuna procedente de los hidratos de Carbono. Se Ignora su insuficiencia en Seres Humanos.

Vitamina C (ácido ascórbico)
La vitamina C es Importante en la formación y conservación del colágeno, la proteína Que Sostiene Muchas ESTRUCTURAS Corporales Y Que represen ONU Muy importante papel en la formación de huesos y dientes. También favorece la absorción de hierro procedente de los Alimentos de origen vegetal. El escorbuto es la clásica manifestación de insuficiencia de la tumba ácido ascórbico. s Susíntomas se Deben a la pérdida de la ACCIón cimentadora del colágeno, y Entre Ellos están Las hemorragias, caída de dientes y Cambios celulares en los huesos de los niñOS. La afirmación De que las dosis de Masivas ácido ascórbico resfriados previenen y se quejan no se ha obtenido de Experiencias meticulosamente Controladas. Sin embargo, en Experimentos Otros se ha demostrado Que El ácido ascórbico Previene la formación de nitrosaminas, UNOS Compuestos Que Han Producido tumors en animales de laboratorio y pruebaá Los Seres Humanos produzcan en. AUNQUE EL ácido ascórbico no utilizado se Elimina rápidamente por la orina, las dosis Largas y prolongadas pueden derivar en la formación de cálculos en la vejiga y el riñón, interferencia en los Efectos de los anticoagulantes, destrucción de la vitamina B12 y pérdida de calcio en los Huesos. Las fuentes de vitamina C INCLUYEN los cítricos, fresas frescas, pomelo (toronja), piñy una guayaba. Buenas fuentes vegetales hijo el brécol, las coles de Bruselas, Tomates, espinacas, col, pimientos verdes, repollo Y nabos.

Vitamina D
Es Necesaria Para La formaciónormal n de los Huesos y para la retención de calcio y fósforo en el Cuerpo. También Protégé los dientes y huesos contra los Efectos del Bajo consumo de calcio, Haciendo un m USOás Efectivo del Calcio y el fósforo. Llamada también ‘vitamina solar “, la vitamina D se obtiene de la yema de huevo, hígado, por loún y leche enriquecida con vitamina D. También se fabrica en el Cuerpo Cuando Los esteroles, Que se encuentran en el Muchos Alimentos, se desplazan a la piel y reciben la irradiación del Sol. La insuficiencia de vitamina D, o raquitismo, se da rara Vez en los CLIMAS tropicales Donde Hay abundancia de rayos solares, Pero Hubo Un tiempo en que se era común Entre los niñOs de Las Ciudades poco soleadas Antes de Empezar una leche enriquecida con Como utilizar this vitamina. El raquitismo se caracterizó por deformidad de la caja torácica y el cráneo y por piernas arqueadas, Todo Ello Producido por la mala absorción de calcio y fósforo en el Cuerpo. DEBIDO una cola la vitamina D es soluble en Grasa y se almacena en el Cuerpo, Su Consumo excesivo PUEDE causar intoxicación vitamínica, dañOS al riñón, letargia y pérdida de apetito.

Vitamina E
El papel de la vitamina E en el CUERPO HUMANO unaún no se ha establecido claramente, Pero se sabe Que Es Un nutriente Esencial en más de Veinte Especies vertebradas. This vitamina participa en la formación de los glóBulos rojos, músculos y Otros Tejidos Y en la prevencionón de la oxidación de la vitamina A y las Grasas. SE Encuentra en Los Aceites vegetales, germen de trigo, hígado y verduras de hoja verde. AUNQUE la vitamina E se aconseja popularmente párrafo Gran Variedad de Enfermedades, sin heno Pruebas sustanciales Que respalden Estas afirmaciones. Si bien se almacena en el Cuerpo, Parece Que las sobredosis de vitamina E Tienen Menos Efectos tóxicos Que Las Vitaminas liposolubles de de otras.

Vitamina K
La vitamina K es Necesaria Para La Principalmente coagulación de la Sangre. Ayuda a la formación de la protrombina, enzima Necesaria Para La producción de fibrina en la coagulaciónorte. Las Fuentes más ricas en vitamina K Son La alfalfa y el hígado de pescado, Que se emplean Para Hacer Preparados con concentrations of this vitamina. Las Fuentes dietaéticas INCLUYEN Todas las verduras de hoja verde, yema de huevo, aceite de soja o de soja e hígado. Para Sano ONU adulto, el UNA DIETA normales y La síntesis bacteriana intestinal de un Nivel Suele Ser Suficiente para abastecer el Cuerpo de vitamina K y protrombina. Las Alteraciones digestivas pueden provocar Una mala absorción de vitamina K, Y Por Tanto DEFICIENCIAS En La coagulación de la Sangre.

Hidratos de Carbono
El Grupo de los hidratos de Carbono está Formado Principalmente por azúcoche, almidón, dextrina, celulosa y glucógeno, sustancias constituyen Que Una parte Importante de la dieta de los Humanos y de Muchos animales. Los más hijo Sencillos los azúcuidados simples o monosacáridos, Que contienen ONU aldeh grupoíhacer o cetona; el más Importante es la glucosa. Dos molesémonosac culasáRidas Unidas Por la ONU áTomo de bueyígeno, con la eliminación De Una molécula de agua, ProduCen disac ONUárido, Siendo los más Importantes la sacarosa, la lactosa y la maltosa.

El almidón y la pectina, la ONU cuajante agente, SE USAN en la preparación de Alimentos para el hombre y el ganado. La goma arábiga sí en EE.UU. Medicamentos demulcentes. El agar, la ONU Componente de algunos adj laxantes, se utilizació Como agente espesador en los alimentos y de Como medio para el cultivo bacteriano; También en la preparación de Materiales adhesivos, de encolado y EMULSIONES. La hemicelulosa se EE.UU. para Modificar el papel Durante su fabricaciònónorte. Las dextranas hijo POLISACáridos utilizados en medicina Como expansores de volumen de plasma sangu Delíneo para contrarrestar las conmociones agudas. Otro hidrato de carbono, el sulfato de heparina, Es Un anticoagulante de la sangre.
Aportan gran Cantidad de energíuna en la Mayoríuna de las dietas Humanas. Se queman Durante el metabolismo para Producir Energía, Liberando dióxido de Carbono y agua.
Hay dos Tipos de hidratos de Carbono: féculas, Que se encuentran Principalmente en los Cereales, legumbres y bañeraérculos, y azúcuidados, Que están Presentes en los vegetales Frutas Y. Los hidratos de Carbono hijo utilizados por las células en forma de glucosa, combustible principal del Cuerpo.
Los hidratos de Carbono en Los que se encuentran la mayor parte de los NUTRIENTES hijo Llamados los hidratos de Carbono Complejos, cuentos de Como Cereales sin refinar, bañeraérculos, Frutas y verduras, Que también aportan una protínas, Vitaminas, Minerales Grasas y.

Grasas
Las Grasas hijo Importantes en la dieta de Como fuente de energíuna, ya Que Producen 9 kcal por gramo. En los países desarrollados, el 40% o más del Consumo Total de energíProceder a Suele De Las Grasas. ES UN PORCENTAJE superior de una Lo que sé considera recomendable para la Salud, el Consumo excesivo De Grasas está Asociado a la Obesidad. enfermedades de corazón Y vesícula biliar y algunos adj Tipos de cáncer. Las líNeas nutricionales, por Tanto, Recomiendan no ingerir más del 30% de energía a través De Las Grasas. En países desarrollados Menos, las Grasas pueden Aportar Menos del 15% de energíuna, de las Naciones Unidas Nivel de Consumo En El Que es difícil esquina lo Suficiente Como para satisfacer las Necesidades Energéticas. La Grasa también es Importante Para La absorción de las Vitaminas solubles en Grasa, A, D, E y K. Gran parte del Sabor de los Alimentos está contenido en la Grasa.
Para Ayudar a las Personas de una Reducir el Consumo de Grasa, se ha CREADO Una Variedad de Productos Bajos en Grasa para sustituir parcial o Totalmente la mantequilla y la margarina (Que contienen ONU 80-82% de Grasa) de la dieta. Los Productos para untar se Hacen con crema fundida y aceite vegetal y contienen ONU 72-75% de Grasa, MIENTRAS Que Los Mismos Productos Bajos en Grasa hijo Principalmente aceites vegetales Que contienen ONU 60-70% de Grasa, y se pueden · emplear para la cocina Igual Que la mantequilla o margarina La. Los Bajos (37-40%) y los muy bajos en Grasa (20-25%) contienen Grasa láCTEA y Aceites vegetales, y ningún hijo aptos para cocinar. Los Que Tienen ONU contenido muy bajo en Grasas (5%) se Fabrican utilizando ONU sustituto para la Grasa Como la Simplesse, Una proteína MODIFICADA, u olestra (Ambas Registradas Marcas hijo), poli ONUéster azucarado Que No se digiere.
Las Grasas saturadas se dividen en e insaturadas, dependiendo de si los enlaces quíEntre los micos átomos de Carbono de las moléculas contienen Todos Los átomos de hidróQue pueden geno Tener (saturadas) o Tienen incapaz para el más áTomos (insaturadas), DEBIDO a la Presencia de dobles o triples enlaces. Generalmente, las Grasas saturadas hijo sóLidas un ambiente Temperatura; Las insaturadas y poliinsaturadas hijo líquidas. Las Grasas insaturadas pueden Convertirse en Grasas saturadas unañadiendo átomos de hidrógeno.
Cuando Se unañaden a la dieta Grasas sóLIDAS saturadas, Aumenta La Cantidad de Colesterol en la Sangre, Pero SI las Grasas sólidas se sustituyen por Grasas o aceites insaturados líquidos (en concreto el tipo poliinsaturado), la Cantidad de colesterol Disminuye.
AUNQUE más escasas Que los hidratos de Carbono, m las Grasas ProduCenás del doble de energía. Por Ser ONU combustibles
compacto, Las Grasas se almacenan muy bien Para Ser utilizadas después en Caso de Que se reduzca el aporte de hidratos de Carbono.

Avitaminosis
Carencia de Todas las Vitaminas.
Esto! Trae fuerte repercusión Sobre la Actividad enzimática; se nota particularmente en El Momento de la renutrición, Cuando Se exalta abruptamente la Demanda.
Es particularmente Importante La Carencia de retinol, Cuyo aporte Falta por la Escasa ingestión de proteínas. La provisión de caroteno, Empero, compensas TAMPOCO, DEBIDO una cola el intestino Convierte poco en retinol, con Lo Que cae la visión crepuscular (Menos rodopsina), sí reconocen mal los colores. heno manchas de Bitot y xeroftalmíun (atrofia seca de conjuntivas oculares). En Nuestro Medio, Sin embargo, ningún hijo Frecuentes La queratomalacia y La úlcera de córnea. Como se forma también Menos ácido retinoico, se forma moco Menos Para Las secreciones SEBáCEAS y Disminuye la inmunidad corteánea local; Esto Es agravado por la atrofia de células epiteliales y La queratinizaci alcaldeón, Que ocluye los folículos pilosos.
En la desnutrición primaria La Falta de tiamina Bloquea la conversión del ápir cidoúvico. En los países en Desarrollo La manifestación clínica más ostensibles es el beriberi. La tiamina es Necesaria también para metabolizar aminoáicidos ramificados.

La Falta de riboflavina afecta la síntesis de flavoproteínas, necesarias para la deamlnación, La oxidación de ácidos Grasos y la cadena respiratoria. Esto Se Agrava por La Falta de aporte de njacina Que también actoúComo un transportador de electrones y No puede ser compensada por el metaboljsmo del triptófano, ya Que es amino ONUácido Esencial y también su aporte SE Encuentra disminuído. La Falta de piridoxina compromete EL FUNCIONAMIENTO DE UN Elevado número de Reacciones enzimáticas. En Cambio Es Muy Frecuente La Carencia de folatos, hijo Que indispensables para la síntesis de los núcleos de Todas las células, Lo Que PUEDE testimoniarse Mediante el diagnóstico de la anemia macrocítica. La Carencia de cobaIamina es compensada por fuertes reservas hepáticas por absorción Mediante difusión Y Por La Escasa contribución intr Del factor deínseco.
La Carencia de menadiona es compensada por la síntesis intestinal bacteriana; en Pero en EL RECIén nacido heno escaso aporte por lactancia materna Falta Dicha flora y Aparece Una Tendencia a Las hemorragias.
Una caderaóTesis para explicar la ACCIón de los tocoferoles Postula Que la cadena fitilo interactuarúun con los ácidos Grasos insaturados de las membranas.

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