La inflamación en el estómago

La inflamación en el estómago

Novedades y beneficioso en el brócoli

  • El brócoli puede proporcionarle algunos beneficios especiales para reducir el colesterol si va a cocinar al vapor. Los componentes relacionados con la fibra en el brócoli hacer un mejor trabajo de la unión junto con los ácidos biliares en el tracto digestivo cuando han sido cocidos al vapor. Cuando este proceso de unión se lleva a cabo, es más fácil para los ácidos biliares para ser excretados, y el resultado es una disminución de sus niveles de colesterol. Frutas y verduras crudas aún tiene la capacidad para reducir el colesterol—sólo que no tanto.
  • El brócoli tiene un fuerte impacto positivo sobre el sistema de desintoxicación de nuestro cuerpo, y los investigadores han identificado recientemente una de las principales razones de este beneficio de desintoxicación. Glucorafanın, gluconasturtiian, y glucobrasicina 3 fitonutrientes glucosinolatos se encuentran en una combinación especial en el brócoli. Este trio dinámico es capaz de soportar todos los pasos en el proceso de desintoxicación del cuerpo, incluyendo la activación, neutralización y eliminación de contaminantes no deseados. Los isotiocianatos (ITC) son las moléculas de desintoxicación de regulación elaborados a partir de los glucosinolatos del brócoli, y ayudan a controlar el proceso de desintoxicación a nivel genético.
  • El brócoli puede ayudar a resolver nuestra epidemia de deficiencia de vitamina D. Cuando se necesitan grandes dosis suplementarias de vitamina D para compensar la deficiencia, un amplio suministro de la vitamina K y la vitamina A ayuda a mantener nuestro metabolismo de la vitamina D en equilibrio. El brócoli tiene un inusualmente fuerte combinación de ambos vitamina A (en forma de beta-caroteno) y vitamina K. Para las personas que se enfrentan con la necesidad de reconstruir las reservas de vitamina D a través de suplementos de vitamina D, el brócoli puede ser un alimento ideal para incluir en la dieta .
  • El brócoli es una fuente particularmente rica de un llamado kaempferol flavonoides. Investigaciones recientes han demostrado la capacidad de kaempferol para disminuir el impacto de las sustancias relacionadas con la alergia en nuestro cuerpo. Esta conexión kaempferol ayuda a explicar los beneficios anti-inflamatorios únicas de brócoli, y también debe abrir la puerta a futuras investigaciones sobre los beneficios del brócoli para una dieta hipoalergénica.

WHFoods Recomendaciones

Brócoli, cortada, cocinada
1.00 taza
(156,00 gramos)

Esta tabla detalla gráficamente el% VD que una porción de brócoli proporciona para cada uno de los nutrientes de los que es una fuente buena, muy buena o excelente de acuerdo a nuestro Sistema de Clasificación de los Alimentos. Información adicional acerca de la cantidad de estos nutrientes proporcionados por brócoli se puede encontrar en la Tabla de Alimentos Sistema de Clasificación. Un vínculo que le lleva al perfil nutricional en profundidad para Brócoli, con información de más de 80 nutrientes, se puede encontrar bajo la gráfica de la alimentación Sistema de Clasificación.

  • Beneficios de la salud
  • Descripción
  • Historia
  • Cómo seleccionar y almacenar
  • Consejos para preparar y cocinar
  • Cómo disfrutar
  • Las preocupaciones individuales
  • Perfil nutricional
  • referencias

Beneficios de la salud

El Cáncer / inflamación / estrés oxidativo / Conexión Detox

La exposición a sustancias potencialmente tóxicas en los alimentos y el agua, o en el aire que respiramos en interiores y exteriores, la exposición a sustancias que provocan alergia, mala salud general, deficiencias en la dieta, el uso de medicamentos recetados y de venta libre, y otra forma de vida prácticas pueden dar lugar a un nivel de peligro para nuestros cuerpos que solicita nuestro sistema inflamatorio a trabajar a toda marcha sobre una base 24/7. Los investigadores a menudo se refieren a este fenómeno como "inflamación crónica." A menudo contribuye a este nivel de peligro es una capacidad de desintoxicación debilitada en nuestro cuerpo. Si nuestros sistemas de hígado, la piel y otros órganos no pueden seguir el ritmo y desintoxicar el número de posibles toxinas que nos encontramos, demasiadas toxinas potenciales siguen en libertad a lo largo de nuestro cuerpo. Una vez más, el resultado es un nivel de riesgo que solicita la inflamación crónica.

En una forma que podría ser único entre los alimentos, los nutrientes que se encuentran en el brócoli son capaces de cambiar este conjunto de conexiones entre la inflamación, el estrés oxidativo, la desintoxicación y el cáncer. De hecho, sería justo describir como el brócoli contiene nutrientes antiinflamatorios, nutrientes antioxidantes, nutrientes desintoxicación de apoyo y nutrientes contra el cáncer, así!

Beneficios del brócoli Antiinflamatorios

Beneficios Antioxidantes de brócoli

El brócoli puede mejorar la desintoxicación

El brócoli y la prevención del cáncer

¿Cuánto brócoli es necesaria para la prevención del cáncer?

Estudios recientes también nos han proporcionado una mejor idea acerca de la cantidad de brócoli que tenemos que reducir nuestro riesgo de cáncer. En el extremo inferior del espectro, se ve como un promedio de 1/2 taza de brócoli por día—vale sólo 22 calorías ‘de brócoli!—es suficiente para proporcionar algunos beneficios medibles. Pocas personas tienen el brócoli en una base diaria. Sin embargo, un 2-cup dos veces a la semana sería aún cumplir con esta cantidad promedio mínimo. Es importante recordar lo poco que esta cantidad en realidad en el contexto de la comida de una semana. Las personas que consumen 2.000 calorías por día se consume 14.000 calorías por semana. Una porción de 2 tazas de brócoli dos veces por semana proporcionaría alrededor de 178 calorías—sólo el 1% de las calorías totales semanales! En el extremo superior del espectro, los estudios muestran que podrían ser necesarios más de brócoli para llevar a cabo otras tareas preventivas del cáncer. Por ejemplo, un estudio demostró significativamente mayor excreción urinaria de carcinógenos potenciales, carnes a la parrilla bien hecho dado el consumo diario de brócoli en el rango de 9 onzas (250 gramos) por día. Esa cantidad gramo corresponde a aproximadamente 1,6 tazas de brócoli en una base diaria. También hemos visto un estudio que muestra que "generoso" cantidades de brócoli pueden ayudar a optimizar los niveles de antioxidantes en la sangre, especialmente el beta-caroteno y luteína. (Niveles de antioxidantes óptimos pueden ayudar a reducir el riesgo de estrés oxidativo en las células sanas, lo que también ayuda a reducir el riesgo de convertirse en cancerosas.) En este estudio, el término "generoso" fue utilizado para describir el consumo de brócoli en la cantidad de 3 tazas al día. Una vez más, esa cantidad no sería ridículamente alto en términos de calorías—3 tazas proporcionarían alrededor de 132 calorías, o 6-7% de una dieta de 2.000 calorías. Pero podría ser una cantidad mayor que mucha gente quiere consumir de forma regular.

Para nosotros, la línea de fondo aquí es no tratar el brócoli como guarnición. En recetas como nuestra asiática con sabor de brócoli con queso de soja o de 5 minutos de brócoli con queso feta y aceitunas Kalamata recetas, utilizamos 1 libra de brócoli para proporcionar dos porciones. Eso es aproximadamente 1,5 tazas de brócoli por porción. No hay ninguna razón para rehuir de 2-3 porciones de una taza de brócoli al disfrutar de esta verdura crucífera, especialmente si se desea optimizar sus beneficios para prevenir el cáncer. Pero asegúrese de que no es simplemente "decoración" su plato con solo tallo de brócoli y florete.

El brócoli y la ayuda digestiva

Brócoli y Soporte Cardiovascular

Las vitaminas del complejo B en el brócoli también pueden hacer una contribución importante a nuestra salud cardiovascular. Especialmente con respecto a la formación excesiva de homocisteína—un evento que eleva nuestro riesgo de ateroesclerosis, accidente cerebrovascular y ataque cardíaco—La deficiencia de ingesta de vitamina del complejo B puede suponer un riesgo importante. Tres vitaminas del complejo B, especialmente importantes para disminuir nuestro riesgo de hiperhomocisteinemia (excesiva formación de homocisteína) son la vitamina B6, vitamina B12 y ácido fólico. Al hacer una importante contribución a la ingesta de vitamina B6 y ácido fólico, el brócoli pueden ayudar a reducir nuestro riesgo de la formación de homocisteína excesiva y problemas cardiovasculares que están relacionados con el exceso de homocisteína.

Otros tres áreas de beneficios para la salud son importantes mencionar al considerar el brócoli y su combinación única de nutrientes. La primera zona es la salud ocular. Dos carotenoides que se encuentran en concentraciones significativas en el brócoli—luteína y zeaxantina—desempeñar un papel especialmente importante en la salud del ojo. De hecho, no tejido en el cuerpo es más concentrado con luteína que el área en la porción externa de la retina (llamada la retina periférica). Del mismo modo, en la mácula, cerca de la parte central de la retina, la zeaxantina se concentra de forma única. Riesgo de problemas que afectan a la mácula del ojo (por ejemplo, degeneración macular) y problemas relacionados con el área de la lente del ojo (por ejemplo, cataratas) ambos han sido mostrar a disminuir con la ingesta de alimentos (como el brócoli) que proporcionan cantidades significativas de la luteína y la zeaxantina carotenonids.

Descripción

Las demás hortalizas relacionados con el brócoli son brocolini, una mezcla entre el brócoli y gai-lin (Brócoli chino), y broccoflower, un cruce entre el brócoli y la coliflor. Los brotes de brócoli también han recientemente llegado a ser popular como resultado de la investigación el descubrimiento de su alta concentración de la fitonutrientes anti-cáncer, sulforafano.

Historia

Cómo seleccionar y almacenar

Elija el brócoli con racimos florete que son compactos y no se aplastan. Deben ser de color uniforme, ya sea de color verde oscuro, salvia o morado-verde, dependiendo de la variedad, y sin amarillamiento. Además, no debe tener ningún flores amarillas que florecen a través, ya que esto es un signo de más madurez. El tallo y tallo debe ser firme, sin manchas viscosas que aparece en ella o en las florecillas. Si las hojas se adjuntan, que debe ser vibrante en color y no marchitas.

Coloque el brócoli en una bolsa de plástico, la eliminación de la mayor cantidad de aire de la bolsa como sea posible. Almacenar en el refrigerador, donde se mantendrá durante 10 días. No lave el brócoli antes de guardar ya que la exposición al agua fomenta el deterioro. cabezas de brócoli parciales deben ser colocados en una bolsa de plástico o recipiente bien cerrado y refrigerado. Dado que el contenido de vitamina C comienza a degradarse rápidamente una vez que el brócoli se ha reducido, lo mejor es usarlo en un par de días. El brócoli que ha sido blanqueadas y luego congelados pueden permanecer hasta un año. Restos de brócoli cocidos deben ser colocados en un recipiente hermético y se almacenaron en el refrigerador, donde se mantendrá durante unos días.

Consejos para preparar y cocinar

Consejos para preparar brócoli

Enjuague el brócoli en agua fría. Cortar en cuartos de floretes rápida y una cocción uniforme. Asegúrese de disfrutar de los tallos y las hojas de brócoli; que proporcionan un buen equilibrio de sabores. Pelar el tallo de brócoli y cortar el tallo en 1/2" rodajas para obtener los beneficios de salud únicos a partir de brócoli, dejar reposar durante varios minutos antes de cocinar.

La forma más sana de cocinar brócoli

Recomendamos el brócoli al vapor saludable para la máxima nutrición y sabor. Llenar el fondo de una olla de vapor con 2 pulgadas de agua. A la espera de que el agua comience a hervir rápida preparar brócoli y tallos. El vapor se deriva durante 2 minutos antes de añadir las flores y hojas. Vapor de agua durante 5 minutos más. Mezcle con el aderezo Mediterráneo y la parte superior con sus ingredientes opcionales preferidos. Para más detalles ver, brócoli 5 minutos con queso feta y aceitunas Kalamata.

Salteado de brócoli

En general, tratamos de evitar la fritura de alimentos en el aceite debido al riesgo de daño de nutrientes en el aceite del calor alto. Dicho esto, hemos visto un estudio de brócoli salteado que produjo algunos resultados bastante alentadores con respecto a la retención de nutrientes en el brócoli. (El estudio no midió el daño de nutrientes en el aceite.) La fritura se llevó a cabo durante 3-1 / 2 minutos en una sartén calienta a 248°-284°F (120°-140°DO). Aproximadamente dos tercios o más de los nutrientes examinados (incluyendo vitaminas, minerales, fenoles y glucosinolatos) se conservan después de la fritura. Teniendo en cuenta estos resultados, si usted está planeando para saltear el brócoli, nos gustaría recomendar una sartén de menor calor (aproximadamente a 250°F / 121°C) y un tiempo relativamente corto la fritura de unos 3 minutos o menos.

Sin procesar del bróculi y brotes de brócoli

Nutricionales y de salud Beneficios de brócoli crudo

Cómo disfrutar

A pocos Rápida Ideas para servir

  • Mezcle la pasta con aceite de oliva, piñones y brócoli al vapor. Añadir sal y pimienta al gusto.
  • Purée brócoli y la coliflor cocida, a continuación, se combinan con los condimentos de su elección para hacer un simple, pero deliciosa, sopa.
  • Añadir brócoli y tallos picados de tortillas.

Recetas WHFoods que cuentan con brócoli

Las preocupaciones individuales

Brócoli y Bociógenos

Perfil nutricional

El brócoli es una excelente fuente de vitamina K, la vitamina C, el cromo y el ácido fólico. Es una muy buena fuente de fibra dietética, ácido pantoténico, vitamina B6, vitamina E, manganeso, fósforo, colina, vitamina B1, vitamina A (en forma de carotenoides), potasio y cobre. El brócoli es también una buena fuente de vitamina B1, magnesio, ácidos grasos omega-3, proteínas, zinc, calcio, hierro, niacina y selenio.

El brócoli también se concentra en fitonutrientes. En una categoría especial de fitonutrientes—glucosinolatos—el brócoli es simplemente excepcional. Los isotiocianatos (ITC) a base de glucosinolatos del brócoli son la clave para beneficios preventivos del cáncer de brócoli.

Introducción a la gráfica de la alimentación Sistema de Clasificación

Con el fin de una mejor ayuda a identificar los alimentos que cuentan con una alta concentración de nutrientes para las calorías que contienen, hemos creado un sistema de clasificación de los Alimentos. Este sistema nos permite poner de relieve los alimentos que son especialmente ricas en nutrientes. La siguiente tabla muestra los nutrientes para los que este alimento es o bien un excelente, muy buena o buena fuente (por debajo de la tabla se encuentra una tabla que explica estas calificaciones). Si un nutriente no aparece en la tabla, no significa necesariamente que la comida no lo contiene. Simplemente significa que el nutriente no se proporciona en una cantidad o concentración suficiente para cumplir con los criterios de calificación. (Para ver el perfil nutricional en profundidad de este alimento que incluye valores de decenas de nutrientes – no sólo los calificados como excelente, muy bueno o bueno -. Por favor utilice debajo del gráfico link) Al leer esta tabla con exactitud, se le que tenga que mirar hacia arriba en la esquina superior izquierda, donde se encuentra el nombre de la comida y el tamaño de la porción se utilizó para calcular la composición de nutrientes de la comida. Este tamaño de la porción le dirá la cantidad de los alimentos que necesita comer para obtener la cantidad de nutrientes que se encuentran en la tabla. Ahora, volviendo a la carta en sí, se puede ver al lado del nombre de nutrientes con el fin de encontrar la cantidad de nutrientes que ofrece, el porcentaje de valor diario (% VD) que esta cantidad representa, la densidad de nutrientes que se calculó para este alimento y nutrientes , y la calificación que establecimos en nuestro propio sistema. Para la mayoría de nuestras calificaciones de nutrientes, adoptamos las normas gubernamentales para el etiquetado de alimentos que se encuentran en los EE.UU. Food and Drug Administration de "Los valores de referencia para el etiquetado nutricional." Más información y detalles de nuestro sistema de calificación de fondo.

Brócoli, cortada, cocinada
1.00 taza
156,00 gramos

Dentro de la profundidad del perfil nutricional

Además de los nutrientes resaltados en nuestra carta calificaciones, aquí hay un perfil nutricional en profundidad de brócoli. Este perfil incluye información sobre una amplia gama de nutrientes, incluyendo carbohidratos, azúcar, fibra soluble e insoluble, sodio, vitaminas, minerales, ácidos grasos, aminoácidos y más.

Brócoli, cortada, cocinada
(Nota: "-" indica datos no disponibles)

Nota:

Los perfiles de nutrientes proporcionados en este sitio web se derivan de La procesadora de alimentos, Versión 10.12.0, ESHA Research, Salem, Oregon, EE.UU.. Entre los 50.000 artículos alimenticios en la base de datos maestra y 163 componentes nutricionales por artículo, los valores de nutrientes específicos eran frecuentemente faltan en cualquier alimento en particular. Elegimos la designación "-" para representar los nutrientes para los que se incluyó ningún valor en esta versión de la base de datos.

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